Гриби можна і зрізати ножем, і обережно викручувати із землі, якщо при цьому не пошкоджувати субстрат. Ключове правило — не виривати гриб грубо разом із частиною ґрунту та міцелію.
Міцелій — це підземна частина гриба, утворена тонкими нитками. Саме він поглинає поживні речовини та забезпечує подальший ріст плодових тіл.
Один із найпоширеніших способів збору — акуратно зрізати гриб гострим ножем біля основи ніжки. Робити це краще трохи вище поверхні землі, не розриваючи ґрунт навколо.
За такого підходу основна частина міцелію залишається під землею. Тому саме по собі використання ножа не означає, що грибниця обов’язково буде пошкоджена.
Важливо, щоб ніж був чистим і добре заточеним. Деякі грибники використовують спеціальні моделі зі щіткою, якою можна одразу прибрати землю та рослинне сміття.
Зрізання має ще одну перевагу — плодове тіло менше деформується. При грубому висмикуванні ніжка або капелюшок можуть пошкодитися.
Водночас викручування також допустиме. Гриб беруть біля основи, обережно повертають і одночасно витягують угору, не розриваючи землю навколо.
Прихильники цього способу зазначають, що за акуратного руху грибниця також зазнає мінімального впливу. Під час такого збору частина спор може потрапляти на ґрунт, хоча це не гарантує нового врожаю на тому самому місці.
У контрольованому вирощуванні грибів частіше віддають перевагу зрізанню. Пошкодження субстрату може полегшити потрапляння небажаних мікроорганізмів.
Спосіб збору не робить гриби смачнішими або менш смачними. На смак значно сильніше впливають вид гриба, його свіжість, спосіб приготування та спеції.
Так само немає підстав вважати, що викручені гриби обов’язково зберігатимуться довше. Термін зберігання передусім залежить від виду та умов після збору.
🌟 Читайте «Експерт» у своєму смартфоні — додайте нас в Google Discover