Густий гарячий шоколад Chocolat Chaud легко приготувати вдома з темного шоколаду та молока, додавши корицю, ваніль і дрібку перцю. Напій виходить кремовим навіть без загусників, а за бажання його можна перетворити майже на шоколадний десерт.
Для однієї чашки знадобиться темний шоколад із вмістом какао від 70% — приблизно половина чашки. До нього додають молоко, трохи цукру, корицю, ваніль, аніс, кардамон, гвоздику, дрібку червоного перцю та солі.
Використовувати всі прянощі одночасно необов’язково. Їхню кількість можна змінювати на власний смак, однак поєднання кориці, ванілі та невеликої кількості перцю робить шоколад особливо ароматним.
Спочатку потрібно підготувати молоко. Його наливають у невелику каструлю, додають корицю, аніс, кардамон, гвоздику та ваніль, а потім повільно нагрівають приблизно до 80 градусів.
Кип’ятити молоко не потрібно. Коли над ним починає з’являтися пара, спеції вже поступово віддають свій аромат, а саме молоко зберігає ніжний смак.
Темний шоколад необхідно заздалегідь подрібнити на невеликі шматочки. Потім його змішують із цукром і частиною теплого ароматного молока та ретельно перемішують до повного розчинення.
Саме шоколад із високим вмістом какао відповідає за насичений смак і густішу консистенцію напою. Тому додавати крохмаль на цьому етапі не потрібно.
У розтоплений шоколад додають дрібку червоного перцю та зовсім трохи солі. Гострота не повинна домінувати — перець має лише підкреслити шоколадний смак. Сіль також допомагає зробити його виразнішим.
Після цього вливають решту теплого молока та продовжують перемішувати суміш на слабкому вогні. Поступово шоколад стає однорідним, кремовим і густішим.
Якщо потрібна консистенція майже як у десерту, можна додати крохмаль. Чайну ложку спочатку розводять у невеликій кількості молока, щоб не утворилися грудочки, а потім вливають у гарячий шоколад.
Після додавання крохмалю напій потрібно продовжувати помішувати на вогні, доки він не набуде бажаної густоти. Chocolat Chaud подають одразу після приготування, поки шоколад залишається гарячим і ароматним.
🌟 Читайте «Експерт» у своєму смартфоні — додайте нас в Google Discover